Salse troppo chiare
Date colorate con una punta di estratto di carne.
Per evitare comunque il problema, fate dorare bene la farina prima di aggiungere il liquido. Questo accorgimento serve anche a impedire il formarsi di grumi.
Un sistema per far dorare bene la farina consiste nel versarne un po’ in una terrina resistente al fuoco e nel metterla in forno accanto alla pentola con la carne. Quando l’arrosto sarà cotto, la farina avrà preso un bel colore dorato e sarà perfetta per legare il fondo di cottura della carne.